Обучение персонала кафе «Альянс»

Преподаватель специальных дисциплин отделения Сервисных технологий Борзова Нина Максимовна по приглашению Астраханского регионального отделения Барменской ассоциации России поделилась опытом и провела обучение персонала на базе предприятия общественного питания – кафе «Альянс» (с. Красный Яр).

Программа обучения персонала включала:

• работу с подносом;
• складывание салфеток;
• приготовление салатов - коктейлей; правила подачи;
• приготовление сложных банкетных холодных закусок;
• подача фондю.

Преподаватель Борзова Н.М. рассказала о правилах расстановки тарелок, столовых приборов, стекла, складывания салфеток; показала правила использования многослойных бумажных и жестких хлопчатобумажных салфеток; продемонстрировала расстановку приборов со специями; предложила варианты повседневной сервировки стола и обозначила общие принципы сервировки праздничного стола.

Администрация отделения Сервисных технологий