Вторые осенние игры «Крендель – 2013»

Студенты отделения Сервисных технологий приняли участие во Вторых студенческих осенних играх сферы индустрии питания и сервиса «Крендель – 2013».

Организаторами игр выступили профессиональные кулинарные организации и представители ресторанного бизнеса, среди которых гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров по ЮФО, некоммерческое партнёрство Астраханской туристической лиги и партнёрство рестораторов и кулинаров области, астраханский филиал барменской Ассоциации России, а также ряд региональных ведомств – министерство экономического развития области и министерство социального развития и труда.

На торжественной церемонии присутствовал и губернатор Астраханской области Александр Жилкин. «Это очень важное дело, в котором вы участвуете, потому что сегодня «индустрия гостеприимства» в Астраханской области развивается, она является стратегическим направлением экономики, количество туристов, гостей в регионе увеличивается. Сегодня, когда открыт весь мир, когда россияне большими потоками выезжают отдыхать в «брендовые» страны, приезжая в Астраханский регион, они, конечно, желают увидеть, в первую очередь, тот же уровень культуры, во-вторых, сервис, и очень важная составляющая – это блок питания. Все зависит от того, как вы сможете это преподнести клиенту», − сказал глава региона. Вместе с тем, Александр Жилкин отметил, что в последнее время туристы заинтересовались исконно астраханской кухней, именно поэтому региональные кулинары должны ориентироваться на приготовление блюд по местным рецептам, ориентируясь, однако, на международные стандарты качества.

Глава Астраханского региона и члены жюри смогли оценить презентации команд Астраханского государственного политехнического колледжа.

Сервировка стола «Золотой век» соединяла великолепие Востока и изысканность Запада. Золотой век – концепция, известная многим культурам. Его характеристики – расцвет, долголетие, свободу от забот и страданий.

Астраханский край издавна славится археологическими находками, среди которых уникальная коллекция сарматского золота. История и культурные традиции тесно переплетаются на волжских берегах. Золото – символ изобилия и благополучия, что отличает наш регион от других. Какой край может похвастаться таким обилием Солнца, так щедро дарящего свои золотые лучи всем, кто посещает Каспийскую столицу. Декоративная композиция, представленная в центре стола, – чаша изобилия. Золотые яблоки в изысканной вазе – символ усмиренной разрушительной силы, являющийся через красоту (Она олицетворяет особенность Астраханского региона, мудрость его народа, приобретенную в результате накопления жизненного опыта). Мудрость – это сочетание интуиции, вдохновения, информации и знания.

Основу сервировки стола в преддверии Олимпийских игр в Сочи «Олимпийский триумф» положена бело-синяя цветовая гамма. Выбор не случаен, ведь синий цвет – цвет удачи, а в данном случае – победы спортсменов Сочинской олимпиады. Цвет имеет очень красивый и глубокий оттенок, со смыслом. Это цвет ночной синевы, таинственности и загадочности. Символ веры и преданности.

Студентам лишний раз представилась возможность продемонстрировать мастерство в сервировке стола. Команды Астраханского государственного политехнического колледжа удостоены дипломами Губернатора Астраханской области в номинациях «Классицизм» и «За стремление к победе».

Они представят Астраханскую область на межрегиональном чемпионате кулинарного мастерства и барменского искусства «Парад звезд – 2013», который состоится 21-23 ноября 2013 года в Волгограде.

Администрация отделения Сервисных технологий